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打造安心安全購物體驗 裕毛屋善用智慧科技讓服務更有感

台灣生活品質快速提升,民眾對食物與生活用品的要求愈來愈高,尤其是各類食材,新鮮、美味、安全已成為三大重點。1988年開幕的裕毛屋,是台灣首家頂級日系超市,主打的產品特點除了肉品、水果等各類生鮮食材外,還有強調完全自製、不加任何調味料的店內熟食。裕毛屋社長謝明達指出,近年更進一步導入各種智慧化系統,新科技將可優化消費者體驗,讓民眾擁有更安全與更便利的購物環境。

裕毛屋的營運宗旨是以誠信為原則、安全衛生第一,此理念與當初合作的日本在地超市集團相關。在開辦裕毛屋之前,謝明達原本經營的企業業務,是將台塑、福懋等業者的塑膠袋產品出口至日本大型超市,由於品質與價格都具競爭力,因此與當地業者建立起長期合作關係。

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謝明達指出,裕毛屋的營運理念是以回饋客人優先,營利第二。裕毛屋

謝明達(右一)與日系廠商合作,引進當地頂級食材。裕毛屋

1980年代,台灣經濟開始起飛,日本大型超市業者稻毛屋經評估後,認為台灣超市市場的成長潛力相當雄厚,因此與謝明達攜手創立裕毛屋,鎖定高階消費族群,引進日本頂級食材與其他日用品,為求市場差異化,當時就設定出「以回饋客人優先,營利第二」的營運理念。

由於日系商品對台灣消費者本就有一定的吸引力,再加上頂級食材特點與顧客優先策略,讓其他日系知名超市也陸續來台設點,市場出現一片榮景。

2003年裕毛屋結束與稻毛屋合作,成為台灣獨資公司,謝明達大舉推動改革,除了引進日本伊藤洋華堂(Ito Yokado)及7-Eleven連鎖超市的經營概念,導入7-Eleven的物流機制,對日採購方面也深化在地布局。謝明達指出,由於過去與進口商合作的方式容易出現弊端,因此裕毛屋現在於日本當地設置專員,自行進口所需商品,以確保產品品質。

貫徹以客為尊理念 兼顧美味與健康

除了掌握進口商品外,謝明達也著手優化店內的熟食品質。為了提供消費者口感與健康兼具的食物,謝明達要求店內熟食必須全部自製,而且不能加入任何人工添加物。熟食全部自製不委外固然能控管品質,但也無法大量生產,對此他寧願縮減店面數量也不願意妥協。

謝明達表示,自製且無添加之路並不好走,光以後者來說,為了避免交叉汙染,店內環境必須全面調整,且調味料也要配合更換,當然成本也會同步增加,不過他仍堅持此路,目前裕毛屋店內將近3,000種熟食品項全部自製,是台灣唯一落實此作法的超市。

要實現健康、美味的理念,除了制定策略、貫徹做法外,也需善用各種科技。在品質方面,裕毛屋從法國引入高溫急速冷凍設備,在熟食製作完成時,就利用機台急速冷凍,之後再透過自然解凍還原過程,鎖住食材的水分與香味,提供消費者風味最佳的食品。

另外,為了讓民眾吃得安心,裕毛屋利用農委會農糧署的生產履歷機制,消費者可透過賣場內的設備掃描產品條碼,了解該農產品的種植者、種植歷程等資訊。另外也導入服務機器人。謝明達表示,安全是裕毛屋營運的第一守則,近期疫情衝擊全球,為降低民眾疑慮,裕毛屋在賣場內配置了服務型機器人,會自動巡繞賣場進行消毒,為顧客打造安全的購物環境。

善用智慧科技 優化購物體驗

智慧化成為全球零售通路產業的重要趨勢,業者紛紛導入各種智慧科技,為消費者打造便利的購物環境。對此裕毛屋也著手建置相關系統,近期所導入的智慧推車與智慧貨架就是其一。超市的商品品項往往破萬,再加上大坪數的賣場面積與林立的貨架,消費者往往要耗費大量時間才能取得貨品資訊。

為解決此問題,裕毛屋在智慧推車上建置平板電腦,民眾除可藉此查詢商品資訊外,也可在推車上直接掃描商品條碼、秤量蔬果重量,並透過自助櫃檯讀取平板電腦內的資訊進行結帳,此外智慧推車也會與貨架系統連結,在平板電腦上顯示各種優惠促銷資訊。

謝明達表示,智慧推車在提供便利購物體驗的同時,也可降低消費者與賣場人員的接觸機會,減少感染病毒的機會。至於未來的智慧賣場規劃,謝明達則透露,擴增實境(AR)與虛擬實境(VR)將是考慮方向。

3D虛擬實境可讓民眾突破時間與空間的限制,從遠端虛擬空間中觀看、了解商品的實際面貌,進而優化購物體驗,對消費者與店家來說是雙贏局面。不過謝明達也指出,3D虛擬實境平台需有高速運算力與大頻寬為基礎,目前主流的4G行動網路無法負荷,必須等待5G普及甚至是6G商轉後,才有機會落實。

謝明達進一步表示,智慧科技必將是新世代零售業的關鍵,但科技只是企業落實願景的工具,企業必須抱持以客為尊的初心,方能獲得消費者的信賴。

近兩年疫情對實體店家的影響甚大,多數業者紛紛加入電商平台,但裕毛屋反其道而行,未大舉投入電商,而是致力打造讓消費者安心、安全的購物環境,並搭配原有的高品質、健康商品,結果讓裕毛屋疫情期間的營收不降反升。這說明所有的營運角度都必須從顧客角度出發,才能打造有感服務,落實客人與店家雙贏願景。

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