王品集團佈局AI轉型 期盼引領臺灣餐飲業升級浪潮

王品集團對於餐飲產業中AI應用概念的藍圖。王品集團

致力創造與提供顧客多元餐飲服務及產品的王品集團，從「一起吃飯，就是最好的事」、「傳遞溫度」等營運願景角度出發，為消費者打造優質與溫暖的用餐環境，至今已陪伴超過2,300萬人次消費者，堪稱是為台灣最具影響力的餐飲集團之一。」王品採用多品牌、多品類的發展策略，目前兩岸旗下涵蓋中、西、火鍋、燒肉、日韓等類別共29大品牌，共超過400家門店。

在人手一機的數位浪潮下，王品集團深知數位科技的重要性，早已藉由推出「王品瘋美食App」方式，透過數位服務將旗下品牌成為顧客的美食廚房，以便能在競爭激烈市場中維持領先地位。「王品瘋美食App」訴求能滿足消費者餐飲消費旅程中的數位體驗，如掌握明確的餐廳資訊、簡單便利的訂餐路徑、獨家擁有的優惠好康等，目前會員人數超過440萬人。此重視數位科技的營運策略，也促使王品參與DIGITIMES主辦的「雲湧智生：臺灣生成式 AI 應用黑客松」。

王品集團整合企劃部總監常自助分享：「面對全球餐飲業的快速變化，王品集團致力於推動各種創新與變革，期盼透過引進創新科技方式推動產業轉型，並為集團長遠發展注入新動能。王品集團參與DIGITIMES主辦『雲湧智生：臺灣生成式AI應用黑客松』的原因有三點，首先讓外界了解集團運用AI推動數位轉型的決心與進程，其次則讓內部對於應用 AI 技術解決問題有更深層了解，並期盼透過與外界交流方式激發員工的創新思維。最後，為未來發展儲備豐富人才資源。所以我們在現場也舉辦徵才活動，讓參賽團隊可直接與王品集團的管理者和技術專家交流。」

考量到本次競賽核心為生成式AI技術，王品集團期待參賽者能透過其集團提供的門市消費資料等數據與生成式AI技術結合，分析消費者的生活行為，進而提出促動客人進店用餐的創新解決方案，讓更多人了解王品集團與爭取更多商機。

培育員工AI知識 厚植AI專案實力

本次競賽決賽中，「創新餐飲-王品集團」組的獲勝團隊為「希望彥遇姐妮龜」。其主打運用遊戲方式加上AWS 生成式AI，提升顧客忠誠度、吸引新顧客的方法，在評審一致肯定下獲得優選獎肯定。

常自助指出，本次競賽的獲勝兩個團隊提案令人印象深刻。第一組透過遊戲化行銷策略，結合互動式文字冒險、個性化對話回饋和寵物養成等 元素，吸引客戶並提升顧客忠誠度。第二組則是通過心理測驗和類 RPG遊戲，引導用戶進店、並提供折價券激勵消費，有望引導消費關注與增加重複訪問率。這兩組除了展現生成式AI與餐飲需求的創意連結外，亦透過生成式AI傳遞了集團注重的溫度與互動概念，擴大了生成式AI協助餐飲發展的想像空間。

王品集團也正積極採取強化員工在AI領域的相關知識，如資訊工程師的培訓重點放在深度學習和自然語言處理技術，同時也確保AI專案能與業務需求緊密結合。

隨著全球進入後疫情時代，儘管餐飲業正逐漸復甦，不過也面臨嚴重人力短缺和食材成本上漲的雙重挑戰。根據104人力銀行公布調查報告指出，2024年4月住宿／餐飲服務業人才缺口更高達22.7萬，而食材價格波動也直接影響餐廳利潤。有鑑於此，AI正成為餐飲業解決人力和成本等挑戰的重要技術。

此次黑客松競賽的國際 AI 技術支持方Amazon Web Services（AWS）表示餐飲業當前面臨人力資源短缺及食材成本波動的雙重挑戰，借助雲端運算及AI技術，如運用預測分析服務Amazon Forecast，預期食材價格走勢，協助業者實現精準採購、節省成本；個性化推薦系統Amazon Personalize則能分析顧客喜好設計智慧菜單組合，並透過客流數據優化人力配置，提高營運韌性。此外，生成式AI服務還可以透過文字生成，自動化撰寫活動文案、個性化行銷內容等，為餐飲業開創嶄新營運模式。